- Voorbereiden van de ingrediënten: Snijd de zalm in gelijkmatige blokjes en dep ze droog. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Fruit de uien en knoflook: Verhit olijfolie of boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze 3–4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de zalm toe: Doe de zalmblokjes in de pan en bak 3–5 minuten, afhankelijk van de grootte, tot ze aan de buitenkant licht goudbruin zijn maar nog mals vanbinnen.
- Saus maken: Voeg de grove mosterd en eventueel room toe. Roer voorzichtig door zodat alle zalm bedekt is. Laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen.
- Citroen toevoegen: Voeg het sap en eventueel de rasp van de citroen toe voor een frisse, aromatische toets. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Afwerking: Garneer met verse kruiden zoals dille of peterselie en serveer onmiddellijk, bijvoorbeeld met een lichte salade of gestoomde groenten.
Serveren en bewaren
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht met bijvoorbeeld rijst, quinoa of gestoomde groenten. De saus past perfect bij lichte bijgerechten.
- Bewaren: Het gerecht is het best direct te serveren. Restjes kunnen 1 dag in de koelkast bewaard worden, maar opwarmen kan de zalm iets droger maken.
Tips
- Dep de zalm altijd goed droog voor een betere textuur bij het bakken.
- Bak de zalm niet te lang; hij blijft sappig en zacht wanneer hij net gaar is.
- Gebruik verse citroen voor de beste frisse smaak.
- Voeg de mosterd pas op het einde toe om de smaak krachtig en intact te houden.
Variaties
- Met spinazie: Voeg verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.
- Pittige variant: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe voor een subtiele kick.
- Kruidige twist: Gebruik verse dille of tijm in plaats van peterselie.
- Romige saus: Voeg extra room of crème fraîche toe voor een rijkere textuur.
Tips
- Gebruik een brede pan om de zalm gelijkmatig te bakken.
- Werk in kleine porties als je grote hoeveelheden maakt, zo blijft de textuur optimaal.
- Laat de saus kort inkoken voor een intensere smaak.
- Serveer met een schijfje citroen voor extra presentatie en aroma.
Conclusie
De zalm sauté met mosterd en citroen is een snel, smaakvol en elegant gerecht dat perfect past bij een lichte maaltijd of een feestelijke gelegenheid.
Het combineert de zachte smaak van zalm met de pittige, romige saus van mosterd en de frisse citroen.
Met enkele eenvoudige ingrediënten en slimme kooktechnieken zet je een gerecht op tafel dat zowel fijnproevers als thuiskoks zal verrassen.
Het is gezond, snel klaar en veelzijdig aan te passen met kruiden, groenten of room naar eigen voorkeur.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja, laat deze langzaam ontdooien in de koelkast en dep droog voor gebruik.
Kan ik de mosterd vervangen?
Je kunt Dijon mosterd of een mildere variant gebruiken afhankelijk van je smaak.
Hoe maak ik de saus romiger zonder room?
Gebruik een beetje Griekse yoghurt of crème fraîche als alternatief voor room, net voor het serveren.
Hoe lang moet ik de zalm bakken?
3–5 minuten aan elke kant is voldoende, afhankelijk van de grootte van de blokjes. De zalm moet nog mals vanbinnen zijn.
Kan ik dit gerecht vooruit bereiden?
Je kunt de saus van tevoren maken, maar voeg de zalm pas vlak voor serveren toe om de textuur optimaal te houden.
