🍅 Zongedroogde tomaten in olie – het recept met tips en trucs om ze thuis te maken 🌿

  1. Tomaten voorbereiden: Was de tomaten en snijd ze doormidden. Verwijder eventueel overtollig sap en zaadjes.
  2. Zouten: Bestrooi de tomaten met een beetje zeezout en laat 30 minuten staan. Dit helpt vocht te onttrekken en smaak te concentreren.
  3. Drogen: Droog de tomaten in de oven op 90–100°C gedurende 4–6 uur, of totdat ze zacht maar niet nat zijn. Je kunt ze ook aan de lucht drogen in de zon gedurende 2–3 dagen bij warm, droog weer.
  4. In olie bewaren: Leg de gedroogde tomaten in een schone glazen pot en voeg knoflook of kruiden toe indien gewenst. Bedek volledig met olijfolie.
  5. Opslag: Sluit de pot goed af en bewaar in de koelkast. De smaak wordt sterker na een paar dagen.

Serveren en bewaren

  • Gebruik in salades, pasta’s, bruschetta, of als smaakmaker bij antipasti.
  • Bewaar maximaal 3–4 weken in de koelkast.
  • Zorg ervoor dat de tomaten altijd volledig onder olie staan om bederf te voorkomen.

Tips

  • Gebruik rijpe tomaten voor de beste smaak.
  • Droog de tomaten langzaam op lage temperatuur voor een rijke, geconcentreerde smaak.
  • Voeg verse kruiden toe voor een extra aromatische olie.
  • Gebruik een schone, droge pot om schimmelvorming te voorkomen.
  • Je kunt kleine hoeveelheden tegelijk maken om versheid te garanderen.

Variaties

  • Gekruid: Voeg rozemarijn, tijm of basilicum toe voor extra smaak.
  • Pittig: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de olie voor een pittige variant.
  • Knoflook: Voeg 1–2 teentjes knoflook toe voor een hartige toets.
  • Gemarineerd: Meng balsamicoazijn of citroensap door de olie voor extra frisheid.
  • Gelaagd: Maak meerdere lagen in een pot met verschillende kruiden en knoflook voor een complexe smaak.

Tips

  • Controleer de tomaten regelmatig tijdens het drogen om te voorkomen dat ze verbranden.
  • Gebruik een siliconen bakmat of bakpapier om aanbakken te voorkomen.
  • Experimenteer met verschillende olijfolie soorten voor een unieke smaak.
  • Laat de tomaten minstens een dag marineren voor optimale smaak.
  • Voeg pas zout toe aan de olie als je tomaten niet gezouten hebt tijdens het drogen.

Conclusie

Zelf zongedroogde tomaten in olie maken is eenvoudig en geeft een intensere smaak dan kant-en-klaar. Met een paar eenvoudige stappen en goede ingrediënten kun je genieten van heerlijke tomaten die je gerechten naar een hoger niveau tillen.

Experimenteer met kruiden en olievariaties om je eigen signature zongedroogde tomaten te creëren.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik andere tomaten gebruiken?

Ja, maar roma of pruimtomaten zijn het meest geschikt vanwege hun lage vochtgehalte.

2. Hoe lang bewaren?

Maximaal 3–4 weken in de koelkast, volledig onder olie.

3. Kan ik ze invriezen?

Ja, vries de tomaten in porties in een luchtdichte zak of bakje in voor later gebruik.

4. Kan ik zonnenbloemolie gebruiken?

Ja, maar olijfolie geeft de beste smaak en gezondheidsvoordelen.

5. Hoe voorkom ik schimmel?

Zorg dat de tomaten altijd volledig onder olie staan en gebruik een schone, droge pot.