- Champignons bakken: Verhit de boter of olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit 2–3 minuten tot deze zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Champignons toevoegen: Voeg de champignons toe en bak 5–7 minuten tot ze vocht loslaten en lichtbruin kleuren.
- Deglazeren (optioneel): Voeg de witte wijn toe en laat het 1–2 minuten inkoken tot het bijna verdampt is.
- Room toevoegen: Voeg de room toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 3–5 minuten zachtjes koken tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Afwerking: Hak verse kruiden fijn en roer door de saus of strooi ze over bij het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer de champignonsaus warm over gebakken vlees, pasta, rijst of groenten. De saus is op zijn best vers, maar kan 1–2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden. Opwarmen kan op laag vuur of in de magnetron.
Tips
- Bak de champignons goed aan voor extra smaak en kleur.
- Gebruik room of plantaardige alternatieven afhankelijk van je voorkeur.
- Een scheutje citroensap kan de aardse smaken van champignons verfrissen.
Variaties
- Voeg een beetje mosterd of sojasaus toe voor een pittige, umami-rijke saus.
- Maak het vegan: vervang boter door olijfolie en room door kokosroom of havermoutroom.
- Voeg gebakken ui, spekjes of pijnboompitten toe voor extra bite.
Tips
- Serveer de saus direct voor de beste romigheid.
- Proef en breng op smaak met peper en zout vlak voor serveren.
- Garneer met verse kruiden om kleur en frisheid toe te voegen.
Conclusie
Deze champignonsaus is een eenvoudige manier om gerechten een rijke, romige en volle smaak te geven. Met minimale ingrediënten en korte bereidingstijd tover je een elegant sausje op tafel dat iedereen zal waarderen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
- Ja, maar laat ze eerst goed ontdooien en uitgelekt worden om overtollig vocht te vermijden.
- Kan ik de saus van tevoren maken?
- Ja, maximaal 1 dag bewaren in de koelkast. Verwarm langzaam op laag vuur om schiften te voorkomen.
- Wat kan ik in plaats van room gebruiken?
- Plantaardige room, kookroom of een mengsel van melk met een eetlepel bloem kan ook gebruikt worden.
- Hoe maak ik de saus extra romig?
- Laat de saus zachtjes koken en roer regelmatig. Voeg eventueel nog een eetlepel boter toe net voor serveren.
