🌿 Pasta met kip en romige Boursin-saus: het ultieme comfortdiner

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht (ca. 50 ml) – dit helpt de saus te binden.
  2. Bak de kip: Verwarm olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfiletreepjes licht met peper. Bak 4–5 minuten tot goudbruin en gaar. Verwijder uit de pan en houd apart.
  3. Maak de saus: Verminder het vuur naar laag. Voeg de Boursin-kaas toe en laat zachtjes smelten, roerend met een houten lepel.
  4. Verdun de saus: Giet de room erbij en roer tot een gladde, romige massa ontstaat. Voeg eventueel melk, bouillon of een beetje kookvocht toe tot de gewenste consistentie (licht stroperig).
  5. Voeg extra smaak toe (optioneel): Voeg fijngeraspte knoflook, spinazie of andere groenten toe. Proef – voeg zout alleen toe als echt nodig.
  6. Combineer alles: Voeg de kip en pasta terug toe aan de pan. Roer zachtjes tot alles goed bedekt is met saus. Laat 1–2 minuten sudderen.
  7. Garneer met peterselie of bieslook en serveer direct.

Serveren en bewaren

Serveer direct, warm en omhuld met saus. Perfect zoals het is, of met:

  • Een frisse groene salade met citroen-dressing
  • Gebakken knoflookbrood of stokbrood
  • Een glas lichte witte wijn (zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay)

Restjes blijven tot 2–3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes op laag vuur – roer regelmatig om te voorkomen dat de saus scheurt. Opnieuw opwarmen in de magnetron is mogelijk, maar kan de textuur licht veranderen. Invriezen wordt niet aanbevolen.

Tips

  • Gebruik verse Boursin – oude of uitgedroogde kaas smelt minder goed.
  • Verwarm de saus nooit op hoog vuur – room en Boursin kunnen dan klonteren of scheuren.
  • Voor extra zacht kip: klop de filets licht plat voor het bakken (even kloppen tussen folie).
  • Raak de saus niet aan met een metalen lepel – gebruik hout of siliconen voor een gladde textuur.
  • Voor meer body: voeg een snufje maizena aan de room toe voor het toevoegen.

Variaties

  • Met spinazie: Roer een handje versgare spinazie door de saus vlak voor het serveren.
  • Met champignons: Bak 100 g champignons mee met de kip voor extra umami.
  • Pittig: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan de saus.
  • Mediterraans: Meng geroosterde paprika, olijven en een handje feta door de saus.
  • Zonder kip: Maak het vegetarisch met gegrilde courgette, aubergine of artisjokharten.

Extra tips voor perfecte saus

  • Voor een gladde, satijnen afwerking: roer vlak voor serveren een klontje koude boter door de saus (monteren).
  • Gebruik volle room – halfvolle room verdunt de saus en kan scheuren.
  • Laat de saus niet koken na het toevoegen van de Boursin – warm genoeg is voldoende.
  • Gebruik het kookvocht van de pasta – het zetmeel helpt de saus zich aan de pasta te hechten.

Conclusie

Deze pasta met kip en romige Boursin-saus is het ultieme bewijs dat troostend eten ook elegant kan zijn. Zonder ingewikkelde technieken, maar met rijke smaak en een fluweelzachte textuur, brengt dit gerecht comfort en verfijning samen op één bord. Of je nu een drukke avond hebt of gewoon zin hebt in iets dat goed doet: dit recept doet precies wat eten hoort te doen – verwennen, troosten en verbinden. En met maar één pan en 30 minuten tijd, heb je meer tijd voor wat écht telt: genieten.

Veelgestelde vragen

Kan ik Boursin vervangen?
Ja! Gebruik een andere kruidenroomkaas of maak je eigen mix: 100 g roomkaas + 1 el fijngesneden knoflook + 1 el kruiden (peterselie, bieslook, tijm) + peper.

Moet ik de kip marineren?
Niet nodig – de saus zorgt voor voldoende smaak. Maar voor extra malsheid kun je de kip 15 minuten in citroensap + olijfolie leggen.

Waarom scheurt mijn saus?
Te hoog vuur of te snel opwarmen. Laat de Boursin zacht smelten op laag vuur en roer constant.

Is dit geschikt voor kinderen?
Zeker! Laat eventueel de knoflook weg en kies de milde Boursin-variant. Kinderen houden vaak van de romige, kaasachtige saus.

Kan ik dit zonder room maken?
Technisch ja – gebruik volle kokosmelk of een mix van Griekse yoghurt + melk, maar de textuur wordt minder romig. Room is ideaal voor de juiste consistentie.