Volg deze gedetailleerde stappen om een perfecte morbiflette te bereiden. Deze instructies zijn uitgebreid
uitgeschreven zodat zelfs beginners een professionele en smaakvolle ovenschotel kunnen maken.
- Bereid de aardappelen voor. Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water tot ze
zacht zijn maar nog stevig genoeg om in plakjes te snijden. Dit duurt meestal 15–20 minuten. Giet af en laat
licht afkoelen, zodat ze gemakkelijker te snijden zijn zonder te breken. - Snijd de Morteau-worst. Deze worst is reeds voorgekookt en gerookt. Snijd hem in niet te
dunne plakjes zodat hij tijdens het bakken zijn textuur behoudt. Bak de plakjes lichtjes in een pan zonder
olie – de worst bevat van nature genoeg vet om mooi te kleuren. - Fruit de ui. Snijd de ui in halve ringen en fruit deze in een beetje boter tot hij zacht,
glazig en licht zoet wordt. De ui vormt de aromatische basis van het gerecht. - Snijd de morbier. Verwijder indien nodig de korst en snijd de kaas in plakken van ongeveer
een halve centimeter. Hoe dikker de plakken, hoe romiger de bovenlaag van de ovenschotel. - Mengen van de ingrediënten. Doe de aardappelschijfjes in een ruime kom, voeg de gefruite
ui en de plakjes Morteau-worst toe. Meng voorzichtig zodat de aardappelen niet breken. - Crème fraîche toevoegen. Giet de crème fraîche over het mengsel en breng op smaak met zout
en versgemalen zwarte peper. Meng opnieuw zachtjes. De crème fraîche zorgt voor een luxueuze romigheid en
helpt de smaken samen te smelten. - Ovenschaal vullen. Doe het volledige mengsel in een ingevette ovenschaal. Verdeel het
gelijkmatig zodat elke hap rijk gevuld is met aardappel, kaas en worst. - Bedekken met morbier. Leg de plakken morbier royaal over de bovenkant van de schaal. Tijdens
het bakken zal de kaas smelten, licht borrelen en een goudkleurig laagje vormen. - Bakken. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C en bak 20–25 minuten. Het gerecht
is klaar wanneer de kaas volledig gesmolten is en licht begint te kleuren. - Rust laten. Laat de morbiflette 5 minuten rusten voor het serveren. Hierdoor wordt hij iets
steviger en makkelijker te portioneren.
Serveren en bewaren
De morbiflette is het lekkerst wanneer hij warm en vers uit de oven komt. Serveer hem met:
- Een frisse groene salade met vinaigrette – ideaal om het rijke karakter van het gerecht te balanceren.
- Ingelegde groenten (cornichons, zilveruitjes) voor een zurige, verfrissende tegenhanger.
- Een rustiek stuk brood om de romige saus op te dippen.
Bewaren:
Zet restjes in een luchtdichte doos in de koelkast. De morbiflette blijft tot 2 dagen goed.
Bij opwarmen in de oven (15 min op 180°C) behoudt hij zijn textuur en smaak het beste. De magnetron kan ook,
maar maakt het gerecht iets zachter.
Tips
- Kies voor vastkokende aardappelen voor mooie, stevige schijfjes die niet uit elkaar vallen.
- Snijd de kaas in dikke plakken voor een extra romige bovenlaag.
- Gebruik een ovenschaal die niet te breed is zodat de kaaslaag rijk en dik blijft.
- Probeer een mix van witte en zwarte peper voor meer complexiteit.
- Voeg een scheut witte wijn toe voor een verfijnde, gastronomische toets.
Variaties
De morbiflette is flexibel en kan gemakkelijk worden aangepast aan smaak, beschikbaarheid van ingrediënten of
dieetwensen. Hier zijn enkele heerlijke variaties:
- Vegetarische morbiflette: Vervang de Morteau-worst door gebakken champignons of gerookte tofu.
De kaas en aardappelen zorgen nog steeds voor een rijke smaak. - Morbiflette met spekjes: Gebruik krokant gebakken spek als alternatief voor Morteau-worst wanneer
je die niet kunt vinden. De rokerige smaak blijft aanwezig. - Pittige morbiflette: Voeg een snufje chili of paprikapoeder toe om het gerecht een warmere twist te geven.
- Luxe versie: Werk af met gebakken sjalotten of verse bieslook voor extra smaak en elegantie.
- Koolhydraatarme variatie: Vervang de helft van de aardappelen door courgette of knolselderij.
Tips
- Voor een intensere smaak kun je de ui karamelliseren voordat je hem toevoegt.
- Gebruik gerijpte morbier voor een krachtiger aroma.
- Laat de worst niet te dun – anders verliest ze haar textuur tijdens het bakken.
Conclusie
De morbiflette met Morteau-worst is veel meer dan een eenvoudige ovenschotel. Het is een gerecht dat warmte,
traditie en rijke smaken samenbrengt in één onweerstaanbare creatie. De romigheid van de morbier, gecombineerd
met de diepe gerookte tonen van de Morteau-worst, maakt het tot een authentieke comfortmaaltijd die perfect
past bij winteravonden, gezellige familiediners of een weekendje cocoonen. Met de tips en variaties in dit
artikel kun je oneindig experimenteren en jouw perfecte versie maken. Dit gerecht is eenvoudig, krachtig en
altijd een succes aan tafel. Geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Kan ik morbier vervangen?
Ja, je kunt ook reblochon, raclettekaas of zelfs zachte bergkaas gebruiken. De smaak verandert, maar het blijft heerlijk.
Moet de Morteau-worst vooraf gekookt worden?
Nee, deze worst is traditioneel al voorgekookt en gerookt. Je hoeft hem enkel in plakjes te snijden en kort te bakken.
Kan ik het gerecht eerder voorbereiden?
Ja, je kunt de morbiflette tot 12 uur vooraf samenstellen. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en bak hem vlak voor het serveren.
Is de morbiflette geschikt voor kinderen?
Absoluut! De smaken zijn mild genoeg voor kinderen, al kun je de hoeveelheid peper eventueel verminderen.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Invriezen wordt niet aanbevolen vanwege de kaas en aardappelen, die hun textuur verliezen. Vers is het beste.
