- Snijd de gekookte bieten in stukken en pureer ze met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa.
- Voeg de kwark, citroensap, zout en peper toe en meng tot een romige mousse.
- Schep een deel van de mousse in glaasjes of kleine dessertbekerjes.
- Strooi de verkruimelde feta over de mousse of meng een deel erdoor voor extra textuur.
- Herhaal indien gewenst met lagen voor een mooi effect.
- Garneer met sprietjes bieslook voor een frisse en feestelijke uitstraling.
- Laat de glaasjes minstens 30 minuten in de koelkast opstijven voor het serveren.
Tips 💡
- Gebruik verse, stevige bieten voor de beste smaak en kleur.
- Pas de hoeveelheid citroensap aan naar persoonlijke voorkeur voor een frisse toets.
- Voor extra crunch kun je geroosterde noten of zaden toevoegen als topping.
Variaties 🎨
- Vervang feta door geitenkaas voor een zachtere en romigere smaak.
- Voeg een klein beetje honing toe voor een subtiel zoete toets.
- Combineer met geroosterde groenten of avocado voor een meer vullende snack.
Serveren en bewaren 🥄
Serveer koud als voorgerecht of bij een brunch. Bewaar de glaasjes in een luchtdichte doos in de koelkast
tot 24 uur. De mousse blijft stevig en de smaken trekken nog beter in na enkele uren.
Veelgestelde vragen ❓
Kan ik de mousse van tevoren maken?
Ja, maak de mousse en vul de glaasjes enkele uren van tevoren. Bewaar ze in de koelkast tot serveren.
Hoe houd ik de mousse luchtig?
Meng de ingrediënten voorzichtig en klop de kwark eventueel iets op voor een luchtigere structuur.
Kan ik het gerecht vegan maken?
Ja, vervang kwark door plantaardige yoghurt of tofu en feta door veganistische kaas.
