- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mix droge ingrediënten: Meng in een grote kom het amandelpoeder, suiker en een snufje zout.
- Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten licht schuimig, maar niet stijf. Voeg de citrusrasp toe en meng voorzichtig.
- Deeg vormen: Voeg de droge ingrediënten toe aan de eiwitten en meng voorzichtig tot een samenhangend deeg. Het deeg moet plakkerig maar stevig zijn.
- Koekjes vormen: Vorm kleine balletjes van het deeg (ongeveer 2-3 cm diameter) en leg ze op de bakplaat. Druk ze lichtjes plat.
- Bakken: Bak de koekjes 15-18 minuten in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn. Ze moeten zacht blijven van binnen.
- Afkoelen en bestrooien: Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster en bestrooi eventueel met poedersuiker voor een feestelijk effect.
Serveren en bewaren
Serveer de koekjes bij een kopje koffie, thee of warme chocolademelk. Ze zijn ook prachtig als decoratief element in een kerstplateau of geschenkdoosje. Bewaartips:
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 5 dagen.
- Je kunt ze ook invriezen; leg ze tussen bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Tips
- Voor een intensere smaak, rooster het amandelpoeder licht in een droge pan voor gebruik.
- Gebruik verse citrusrasp voor een frissere smaak dan gedroogde schil.
- Werk voorzichtig bij het mengen van de eiwitten om de luchtigheid te behouden.
Variaties
- Chocolade-amandel: Voeg 50 g fijne pure chocolade of cacaopoeder toe aan het deeg voor een chocoladetwist.
- Kruidige variant: Voeg een snufje kaneel, nootmuskaat of gemberpoeder toe voor een warme kerstsmaak.
- Geglazuurde versie: Maak een eenvoudige glazuur van poedersuiker en citroensap en bestrijk de koekjes na het bakken.
- Gemengde noten: Voeg gehakte hazelnoten of walnoten toe voor extra crunch.
Tips
- Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze in een doos bewaart om kleven te voorkomen.
- Gebruik een ijsschep of kleine lepel voor gelijkmatige koekjesgroottes.
- Experimenteer met verschillende citrussoorten voor een unieke twist elk jaar.
Conclusie
Maandag met Kerstamandelen zijn de perfecte feestelijke traktatie voor de winterperiode. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je kleine, smeltende koekjes die niet alleen heerlijk smaken, maar er ook prachtig uitzien. Door te variëren met chocolade, kruiden of noten kun je elk jaar nieuwe smaken creëren. Deze koekjes zijn ideaal om te delen met familie en vrienden, of om als cadeau in een mooie doos te geven. Met dit recept heb je gegarandeerd een succes tijdens de kerstviering en een herinnering aan warme, feestelijke momenten.
Veelgestelde vragen
- Kan ik amandelpoeder vervangen door gemalen hazelnoten? Ja, dat kan, maar de textuur en smaak veranderen iets.
- Hoe maak ik de koekjes extra smeuïg? Zorg dat je de eiwitten niet te stijf klopt en mix voorzichtig.
- Kan ik de koekjes van tevoren maken? Ja, je kunt ze een paar dagen van tevoren bakken en luchtdicht bewaren.
- Is poedersuiker noodzakelijk? Nee, het is optioneel, maar geeft een mooi feestelijk effect en extra zoetheid.
- Hoe voorkom ik dat de koekjes aan elkaar plakken? Leg ze op bakpapier en bewaar ze in lagen met bakpapier ertussen.
