- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Deeg mengen: Meng het amandelpoeder met de suiker en de rasp van citrus. Voeg de eiwitten toe en meng tot een kleverig deeg ontstaat.
- Vormen: Vorm kleine bolletjes of amandelvormige koekjes en leg ze op de bakplaat. Druk ze licht aan.
- Bakken: Bak de koekjes 12–15 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen op een rooster.
- Serveren: Bestrooi eventueel met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.
Serveren en bewaren
- Serveren: Lekker bij koffie, thee of als zoete traktatie tijdens Kerst.
- Bewaren: In een luchtdichte trommel 5–7 dagen houdbaar. Kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
Tips
- Gebruik verse, fijn geraspte citrus voor de beste smaak.
- Laat de koekjes volledig afkoelen om breken te voorkomen.
Variaties
- Chocolade-amandel: Voeg kleine stukjes pure chocolade toe aan het deeg.
- Kaneel-amandel: Voeg een snufje kaneel toe voor een warme, winterse smaak.
- Notenmix: Meng amandelpoeder met hazelnoten- of pistachepoeder voor een andere textuur en smaak.
Tips
- Voor een glanzend effect, bestrijk de koekjes licht met eiwit voor het bakken.
- Gebruik een siliconen bakmat voor een gelijkmatig bakresultaat.
Conclusie
Deze amandelkoekjes zijn eenvoudig, smeltend en perfect voor Kerst.
Een heerlijke, feestelijke traktatie die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, hazelnoten of pistachenoten kunnen amandelen volledig of gedeeltelijk vervangen.
Kan ik dit deeg van tevoren maken?
Ja, bewaar het deeg tot 24 uur in de koelkast, vorm de koekjes vlak voor het bakken.
Kan ik de koekjes invriezen?
Ja, zowel het deeg als de gebakken koekjes kunnen worden ingevroren. Laat ze volledig ontdooien voor gebruik.
Hoe houd ik de koekjes smeltend?
Bak ze niet te lang, ze moeten licht goudbruin blijven voor de ideale textuur.
Kan ik de koekjes decoreren?
Ja, bestrooi met poedersuiker, chocoladeglazuur of een dun laagje gesmolten chocolade.
