🌊 Cassolette de la Mer: Sint-jakobsschelpen, Champignons en Garnalen

  1. Verhit de boter in een pan en bak de sjalot en knoflook glazig.
  2. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Blus de pan af met witte wijn en laat 2–3 minuten inkoken.
  4. Voeg de room toe en laat zachtjes koken tot de saus iets indikt.
  5. Voeg de garnalen en sint-jakobsschelpen toe en bak 3–5 minuten tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Verdeel de cassolette over kleine ovenschaaltjes of één grote schaal.
  7. Garneer met verse peterselie en serveer direct, eventueel met een stukje knapperig brood.

Serveren en bewaren

Serveer de cassolette direct voor de beste smaak en textuur.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard en voorzichtig opnieuw worden opgewarmd.

Tips

  • Gebruik verse sint-jakobsschelpen en garnalen voor optimale smaak.
  • Laat de zeevruchten niet te lang koken om taaiheid te voorkomen.
  • Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse toets.

Variaties

  • Extra zeevruchten: Voeg mosselen, coquilles of kreeft toe voor een luxere variant.
  • Kruiden: Experimenteer met dille, tijm of dragon voor extra aroma.
  • Romiger: Voeg extra room of een stukje boter toe aan de saus.
  • Vega-optie: Vervang zeevruchten door stevige groenten zoals bloemkool en wortelen met champignons in een romige saus.

Tips

  • Serveer met vers knapperig brood om de romige saus op te deppen.
  • Gebruik kleine ovenschaaltjes voor individuele porties, ideaal voor feestdagen.

Conclusie

Cassolette de la Mer is een verfijnd, romig en smaakvol gerecht dat indruk maakt op je gasten.
De combinatie van zeevruchten, champignons en romige saus zorgt voor een elegante en feestelijke maaltijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvries zeevruchten gebruiken? Ja, laat ze eerst goed ontdooien en dep droog voor gebruik.

Hoe lang moet ik de sint-jakobsschelpen bakken? Ongeveer 3–5 minuten tot ze net gaar zijn.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, bereid de saus en groenten van tevoren en voeg de zeevruchten vlak voor het serveren toe.

Welke wijn past bij dit gerecht? Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay past uitstekend.