- Voorbereiden: Was de andijvie grondig en snijd in fijne reepjes. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Hak de knoflook fijn.
- Bakken: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn (ca. 5–7 minuten).
- Andijvie toevoegen: Voeg de gesneden andijvie toe aan de pan. Laat enkele minuten slinken terwijl je regelmatig roert.
- Stoven: Zet het vuur laag, dek af en laat 10–15 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Op smaak brengen: Breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje room of een snufje nootmuskaat voor extra diepte.
- Serveren: Serveer de gestoofde andijvie warm als bijgerecht bij vlees, vis of een vegetarische maaltijd.
Serveren en bewaren
- Serveren: Warm opdienen als bijgerecht. Lekker met aardappelen, pasta of rijst.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Opwarmen op laag vuur of in de magnetron.
Tips
- Voor extra smaak: voeg een beetje spekblokjes toe tijdens het bakken van de uien.
- Snijd de andijvie niet te grof; dan stoft hij gelijkmatiger en wordt hij zachter.
Variaties
- Romige versie: Voeg 50 ml room toe net voor het serveren voor een zachtere smaak.
- Kruidige touch: Voeg een snufje nootmuskaat, tijm of een beetje chili toe voor extra aroma.
- Vegetarisch compleet: Combineer met gebakken champignons of linzen voor een rijker bijgerecht.
Tips
- Gebruik verse boter voor een rijkere smaak.
- Laat de uien langzaam karamelliseren voor een zoetere, intensere smaak.
Conclusie
Deze gestoofde andijvie met uien is een eenvoudig, smaakvol en veelzijdig bijgerecht dat perfect past bij zowel feestelijke als dagelijkse maaltijden.
Het combineert de zachte bittere smaak van andijvie met de zoetheid van gekaramelliseerde uien voor een heerlijke balans.
Veelgestelde vragen
Kan ik andijvie van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de andijvie een dag van tevoren stoven en afgedekt in de koelkast bewaren. Warm opnieuw op voor het serveren.
Kan ik de andijvie invriezen?
Het kan, maar de textuur kan iets veranderen. Bewaar maximaal 1 maand en ontdooi langzaam in de koelkast.
Kan ik de smaak extra verdiepen?
Ja, door een klein beetje bouillon toe te voegen tijdens het stoven of een snufje nootmuskaat.
Kan ik andere soorten sla gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld witlof of savooiekool kan een interessante twist geven.
Is dit gerecht geschikt voor een groot diner?
Zeker, het kan eenvoudig in grotere hoeveelheden worden gemaakt en warm gehouden tot serveren.
