⭐ Brioches Suisses van Christophe Felder Zacht, lekker en ultra-vanilleachtig… een onweerstaanbare klassieker!

  1. Deeg maken: Meng bloem, suiker, zout en bakpoeder in een kom. Voeg gist toe en meng met de eieren tot een samenhangend deeg. Kneed 10 minuten.
  2. Boter toevoegen: Voeg zachte boter in stukken toe en kneed door tot een glad en elastisch deeg. Laat 1–2 uur rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is in volume.
  3. Vormen: Rol het deeg uit tot rechthoeken van ongeveer 15×10 cm. Voeg een beetje banketbakkersroom of chocolade toe. Rol op en leg op een bakplaat met bakpapier, naad naar beneden.
  4. Tweede rijzing: Laat de brioches nog 30–45 minuten rijzen tot ze luchtig zijn.
  5. Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de brioches met een losgeklopt ei voor glans. Bak 15–20 minuten tot goudbruin.
  6. Serveren: Laat iets afkoelen en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Serveren en bewaren

  • Serveren: Heerlijk bij ontbijt, brunch of als zoete snack.
  • Bewaren: Afgedekt 1–2 dagen op kamertemperatuur. Kan ingevroren worden voor langere bewaring.

Tips

  • Kneed goed voor een luchtig resultaat.
  • Laat het deeg rustig rijzen op een warme plek, niet in de tocht.
  • Bestrijk met ei voor een glanzende, goudbruine bovenkant.

Variaties

  • Chocolade: Vervang banketbakkersroom door chocoladeganache.
  • Fruitig: Voeg klein gesneden gedroogd fruit toe aan de vulling.
  • Kruiden: Voeg vanille-extract of amandelextract toe voor extra smaakdimensie.

Tips

  • Gebruik koude boter voor een luchtiger briochedeeg.
  • Laat de brioches afkoelen voor het snijden om de vulling niet te laten weglopen.

Conclusie

De Brioches Suisses van Christophe Felder zijn een klassieke Franse traktatie: zacht, luchtig en vol van smaak.
Perfect voor speciale gelegenheden of een heerlijk ontbijt, deze brioche combineert elegantie en smaak in één hap.

Veelgestelde vragen

Kan ik het deeg van tevoren maken?

Ja, laat het deeg afgedekt in de koelkast rijzen en gebruik het de volgende dag. Brioches even op kamertemperatuur laten komen voor het bakken.

Kan ik een andere vulling gebruiken?

Zeker, chocolade, jam of crème pâtissière werken allemaal uitstekend.

Hoe maak ik de bovenkant extra glanzend?

Bestrijk met een losgeklopt ei of suikerwater voor een mooie glans.

Kan ik brioches invriezen?

Ja, zowel rauw als gebakken. Ontdooi en bak of warm op voor het serveren.

Hoe bewaar ik ze het beste?

Afgedekt op kamertemperatuur voor 1–2 dagen of invriezen voor langere bewaring.