- Rolbiscuit bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren met suiker en vanille tot een luchtig, licht schuimig mengsel. Zeef de bloem met een snufje zout en spatel voorzichtig door het eimengsel. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag gelijkmatig. Bak 10–12 minuten tot goudbruin. Laat iets afkoelen en rol voorzichtig in een schone theedoek om de vorm te trainen.
- Mokkacrème maken: Klop de zachte boter luchtig. Klop de slagroom met suiker stijf en voeg oploskoffie of espresso toe. Spatel voorzichtig door de boter tot een gladde, romige mokkavulling ontstaat.
- Stronk samenstellen: Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit. Bestrijk met een laag mokkacrème en rol opnieuw op tot een stronkvorm. Snijd de uiteinden bij voor een nette presentatie.
- Afwerking: Bestrijk de buitenkant met resterende mokkacrème en werk af met een vork voor een houtstructuur-look. Bestrooi eventueel met poedersuiker of rasp wat pure chocolade voor een extra feestelijke uitstraling.
- Koelen: Laat de kerststronk minstens 2–3 uur in de koelkast opstijven voor het serveren.
Serveren en bewaren
- Serveren: Snijd in mooie porties en serveer gekoeld. Perfect als feestelijk dessert bij het kerstdiner.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. De smaak ontwikkelt zich nog beter als hij een paar uur heeft gestaan.
Tips
- Rol de biscuit voorzichtig zodat hij niet scheurt.
- Laat de mokkacrème op kamertemperatuur komen voor makkelijker verwerken.
- Gebruik verse koffie of espresso voor een intense koffiesmaak.
Variaties
- Chocolade-mokka: Voeg gesmolten pure chocolade toe aan de mokkacrème.
- Noten: Bestrooi de crème met gehakte hazelnoten of amandelen voor extra textuur.
- Alcoholische touch: Voeg een scheutje koffielikeur of amaretto toe aan de crème.
Tips
- Gebruik een schone theedoek bij het rollen om plakken te voorkomen.
- Koel de stronk voor een stevige snede bij het serveren.
- Decoreer vlak voor serveren voor het mooiste effect.
Conclusie
De kerststronk mokka is een feestelijk, elegant en smeltend dessert dat indruk maakt op iedere gast.
Met zijn zachte rolbiscuit, romige mokkacrème en verfijnde uitstraling is dit dessert een must voor het kerstdiner of andere speciale gelegenheden.
Het combineert smaak, textuur en presentatie tot een perfecte afsluiter van een bijzonder diner.
Veelgestelde vragen
Kan ik de stronk van tevoren maken?
Ja, hij kan 1–2 dagen van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast bewaard.
Kan ik decoreer technieken variëren?
Ja, poedersuiker, geraspte chocolade, cacaopoeder of eetbare glitters geven elk een andere uitstraling.
Kan ik de koffiesmaak intensiveren?
Gebruik sterke espresso of extra oploskoffie in de mokkacrème.
Hoe lang blijft de kerststronk vers?
Maximaal 2 dagen in de koelkast. De smaak blijft optimaal als hij goed afgedekt is.
Kan ik alcohol toevoegen?
Een scheutje koffielikeur of amaretto kan toegevoegd worden aan de mokkacrème voor extra aroma.
