- Vulling voorbereiden: Meng de roomkaas met citroensap, fijngesneden kruiden, krabvlees, garnalen en stukjes gerookte zalm. Breng op smaak met zout en peper.
- Crêpes beleggen: Leg een pannenkoek op een schoon werkblad. Bestrijk met een dunne laag van het vullingmengsel, laat aan de randen een beetje vrij.
- Oprollen: Rol de pannenkoek strak op tot een log. Herhaal dit met alle crêpes of werk in porties.
- Koelen: Wikkel de log eventueel in plasticfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven zodat hij goed snijdbaar is.
- Serveren: Snijd de log in mooie plakken van 2–3 cm en serveer op een schaal, eventueel gegarneerd met extra kruiden of een drupje citroen.
Serveren en bewaren
- Serveren: Ideaal als amuse, voorgerecht of onderdeel van een feestelijk buffet.
- Bewaren: In de koelkast afgedekt maximaal 1 dag bewaren. Niet langer omdat de crêpes anders zacht worden.
Tips
- Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak.
- Bestrijk de crêpes dun met vulling om het oprollen makkelijker te maken.
- Laat de log goed koelen voor mooie, strakke plakken.
Variaties
- Andere vullingen: Voeg avocado, paprika of spinazie toe voor extra frisheid en kleur.
- Vegetarisch: Vervang de zeevruchten door gegrilde groenten en kruidenkaas.
- Pittig: Voeg een klein beetje chilivlokken of sriracha toe aan de roomkaas.
Tips
- Snijd de log met een scherp mes voor mooie, nette plakjes.
- Serveer direct na het koelen voor de beste textuur.
Conclusie
De Zoute Crêpe Log met Zalm, Krab & Gamba’s is een elegante en feestelijke amuse die indruk maakt op elk diner.
Fris, chique en vol smaak – een perfecte manier om je gasten te verrassen tijdens de feestdagen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de log van tevoren maken?
Ja, maak de log een paar uur van tevoren en laat hem in de koelkast opstijven. Snijd vlak voor serveren.
Kan ik andere zeevruchten gebruiken?
Zeker, bijvoorbeeld gerookte forel, coquilles of kreeft kunnen een luxueuze variant geven.
Kan ik de vulling pittig maken?
Ja, voeg wat chilivlokken, sriracha of een beetje mosterd toe voor extra pit.
Kan ik de log invriezen?
Niet aanbevolen, omdat de crêpes en roomkaas de textuur verliezen bij invriezen.
Hoe maak ik de log extra elegant?
Snijd de plakken netjes en garneer met verse kruiden of een dun schijfje citroen voor een frisse presentatie.
