- Groenten voorbereiden: Verhit boter en olijfolie in een pan. Voeg sjalot, wortelen en courgettes toe en bak zachtjes tot ze licht gaar zijn.
- Roux maken: Voeg bloem toe aan de boter en roer goed door. Laat kort garen en voeg langzaam de room toe, roerend tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Seafood toevoegen: Voeg de Sint-jakobsschelpen en garnalen toe aan de saus en verwarm 3–5 minuten tot ze net gaar zijn. Let op dat de zeevruchten niet te lang koken.
- Serveren: Schep de blanquette in mooie schalen en garneer met verse kruiden. Serveer direct met bijvoorbeeld rijst, pasta of knapperig brood.
Serveren en bewaren
- Serveren: Serveer direct voor de beste smaak en textuur. Ideaal als voorgerecht of hoofdgerecht voor een elegante maaltijd.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast maximaal 1 dag. Opwarmen zachtjes op laag vuur, niet koken om de zeevruchten mals te houden.
Tips
- Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak.
- Laat de saus niet te hard koken om een romige textuur te behouden.
Variaties
- Met wijn: Voeg een scheutje witte wijn toe aan de roomsaus voor extra diepte.
- Met kruiden: Voeg dille, peterselie of bieslook toe voor een frisse toets.
- Vegetarisch alternatief: Vervang de zeevruchten door champignons en courgette voor een romige vegetarische blanquette.
Tips
- Serveer in kleine elegante schaaltjes voor een feestelijk effect.
- Een paar druppels citroensap over de zeevruchten net voor serveren versterkt de smaak.
Conclusie
Deze blanquette van Sint-jakobsschelpen & garnalen is een verfijnd, romig en elegant gerecht dat eenvoudig te bereiden is en indruk maakt.
Perfect voor een speciale gelegenheid of een feestelijk diner.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken?
Ja, laat ze volledig ontdooien en dep droog voordat je ze toevoegt aan de saus.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Het is het beste vers te serveren, maar de saus kan enkele uren van tevoren worden bereid.
Kan ik de blanquette invriezen?
Niet aanbevolen, de zeevruchten verliezen hun textuur bij invriezen.
Wat kan ik erbij serveren?
Rijst, pasta, knapperig brood of een lichte salade passen perfect bij dit gerecht.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker, kleine blokjes wortel, venkel of doperwten kunnen extra smaak en kleur geven.
